珊瑚黄瓜

　　原料配方 嫩黄瓜500克 精盐7克 植物油50克 白糖40克 醋30克 红辣椒丝5克 葱姜丝5克 花椒少许

　　制作方法

　　1.将黄瓜去蒂，用水洗净，沥干水分。用刀切成蓑衣刀口，放入盆内，撒上精盐腌0.5小时，取出挤去盐水。

　　2.锅上火烧热，加入油烧5——6成熟时投入花椒、辣椒丝略炸，随即放入葱姜丝和白糖、醋烧制成汁浇在黄瓜上，闷0.5小时即可食用。