精品菇的生产技巧

香菇“烂棒”是指菌棒处于菌丝发满期时，发生香菇菌棒腐烂的现象。菌棒腐烂后会造成菌棒不发菇或死菇现象，由于该情况近几年来发生较为普遍，已经成为香菇发菌期*的生产“障碍”。

这种香菇“烂棒”现象属于生理性病害。单纯喷用药剂防治效果不好。总结这几年的经验，做好以下几点能有效防治烂棒。

首先，做好菌棒散堆和排放。香菇菌丝对外界温度十分敏感，气温高于30℃时可能引起菌丝死亡。原则上，菌棒应在进入菇棚前选择室内或室外通风散热好的场所完成散堆、移堆工作，注意轻拿轻放，避免振动菌棒，并且应安排在早晚低温时段进行，室内散堆菌棒应“三角形”或“井字形”堆放，堆高3-5层，堆间留有通风道。高温期间严禁翻动菌棒，防止菌棒受振动菌丝呼吸作用加剧而温度上升，再次造成烂棒。

其次，遮阴的同时还要通风。堆放菌棒的菇棚周围要做好遮阳工作，如：挂草帘、遮阳、搭作物遮阴等。而且要适时打开大棚塑料薄膜。每天晚上八点到次日七点应设法进行强制性通风，让凉爽空气进入房间，降低菌棒温度。通风后关闭门窗，防止白天强光照射入菇棚内。

再次，保护好菌袋，减少污染。温度超过28℃，禁止对菌棒采取割袋、刺孔通气等措施，防止空气进入菌棒内部，增强菌丝呼吸作用而提高堆温。如果必须刺孔通气则应选择高温前天气凉爽时进行，刺孔量可根据料的干湿适当增减，增加含水量高的菌棒刺孔量，并且在同一房间内要分批进行。刺孔后温度上升较快，2-3天内都应加强通风散热，防止菌丝因高温死亡。

另外，对于前期局部烂棒，可通过挖除腐烂菌块至健康菌丝处，再涂以生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂的方法来处理，控制病菌的进一步扩展危害。对于已全面烧菌的菌棒，可及早破袋晒料，以重新利用。利用污染料时要用生石灰水调节pH值，并且要加长灭菌时间，*是增加新料，才有利于发菌。