饲料原料之二——菌体蛋白

　　蛋白质是维持机体生命的基本物质，是组成人体器官、组织和体内酶、激素以及免疫球蛋白的主要成分。随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对畜产品的需求在不断地增加，同时造成了饲料资源的短缺，特别是蛋白质饲料资源。因此，利用生物技术开发菌体蛋白是解决这一问题的重要途径。菌体蛋白是现代饲料和食品工业中重要的蛋白来源。
　　一、菌体蛋白的概念
　　菌体蛋白（简称SCP）又称单细胞蛋白、微生物蛋白，是真菌、细菌和微藻在适宜条件下，吸收利用各种基质和养分培养得到的，是一种重要的蛋白质饲料来源。
　　二、菌体蛋白的种类
　　1、根据生产原料不同可分为石油蛋白、纤维蛋白。
　　2、根据所用的菌种种类不同分为细菌蛋白、真菌蛋白等。
　　3、从抗生素药渣分离出来的下脚料中提取的可分为青霉素、土霉素、解霉素、味精菌体蛋白。
　　三、菌体蛋白的营养特点
　　1、蛋白质含量高，含量随所用菌种和基质而变化，一般含量达40-80％。
　　2、氨基酸种类较齐全，尤其以赖氨酸含量丰富，高达7.0%.
　　3、还富含维生素和微量元素，可作为维生素的替代品。
　　4、所需原料广泛且价格低廉，菌种繁殖又快。
　　5、生产效益高，同时又不受季节和气候的影响。
　　四、菌体蛋白的缺陷
　　菌体蛋白虽有许多优点，是一种新型蛋白饲料资源，但也存在一些缺陷。
　　1、核酸含量高。
　　利用细菌和酵母菌得到的菌体蛋白核酸含量较高，而动物体内无尿酸酶，无法降解核酸在动物体内产生的尿酸，易造成尿结石和代谢失衡。因此必须限制其在日粮配方中的添加量。
　　2、含有有害物质。
　　某些菌体蛋白含有一些物质会对动物机体产生危害，尤其是细菌蛋白。因此要慎重选择生产菌体蛋白的微生物和基质。
　　3、氨基酸供应失衡。
　　由于菌体蛋白中精氨酸和蛋氨酸含量不足，饲喂动物后会造成氨基酸的不平衡。因此，在加工过程中要适量添加这两种氨基酸，使精氨酸与赖氨酸相互平衡，同时弥补蛋氨酸的不足。
　　五、影响菌体蛋白饲料安全性的因素
　　1、菌体蛋白是多菌种的混合物。
　　2、菌株（转基因技术培育）的安全性。
　　对于转基因技术培育的菌株是否安全还不太清楚，有待于进一步研究。
　　3、有害微生物、氢氰酸和重金属可引起菌体蛋白的饲料污染。
　　菌体蛋白具有蛋白含量高、来源广泛、价格低廉、生产效率高等特点，在饲料工业中起着极其重要的作用，其开发和生产均有广阔的前景，为人类食品和饲料问题开辟了新的途径。