腌韭菜

　　原料配方 韭菜500克 精盐100克

　　制作方法

　　1.将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时。

　　2.将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内，盐腌2天(每天翻搅2次)。

　　3.取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成。