鲑鳟鱼类饲料之大豆粕、鱼粉功效利用

　　鲑鳟鱼养殖常见的饲料营养有大豆粕、鱼粉。鲑鳟鱼类以其只能在低温水域中繁衍生长，正常生长的上限水温很低，没有明显的下限温度，因此被称为冷水鱼。鲑鱼和鳟鱼各自又包括好多种类，如大西洋鲑、太平洋鲑、银鲑、北鲑等都属于鲑鱼，虹鳟、河鳟、金鳟等都称为鳟鱼。因此，严格地讲，应该称鲑鳟鱼为鲑科鱼类，它包括鲑亚科和白鲑亚科所属的所有种类。到目前为止，科学家们采用分类学方法从鱼体的结构特征上发现，世界上现共有鲑科鱼类66个品种。肉味鲜美，营养丰富，供鲜食、盐渍加工、熏制、制罐头等。鲑鱼子酱更是名贵食品。 　　
　　太平洋鲑鱼的养殖，如狗鲑(On鄄corhynchustshawytscha)与银鲑(O.KISUTCH)主要在智利、加拿大与新西兰。全球太平洋鲑鱼的总产量略低于10万吨。2000年的虹鳟产量为448000吨，为仅次于大西洋鲑鱼产量的养殖鲑鳟鱼类。 
　　全球鲑鱼与鳟鱼的饲料产量在2000年约为163.6万吨，2010年预计产量将达到200万吨。这个数字约占全球水产养殖饲料产量的12.5% 
　　综观全球水产饲料业，虹鳟饲料配方中鱼粉约占25%到35%，但这比例会因鱼粉种类、养殖方式（淡海水）与地区而变化。虹鳟饲料目前约使用全年鱼粉产量的3%，大约是17.6万公吨。这个使用量约占所有水产饲料鱼粉用量的8%，因此，虹鳟成为鲑鱼、海洋鱼类、虾、鲤鱼之外，鱼粉消耗量占第5位的水产养殖鱼种。 
　　以数量计算，虽然鳟鱼产量年成长率约为5%，但是未来数年鳟鱼饲料中鱼粉的使用量可能仍会维持目前的水准，因为饲料配方中部分的鱼粉将会被其它蛋白质来源所取代。鲑鱼是水产动物中使用*多鱼粉的品种，其鱼粉用量在2000年为45.4万公吨，约占水产饲料鱼粉用量的21.5%，同时约为620万吨鱼粉年产量中的7%。预期鲑鱼饲料中鱼粉的用量在未来会降低。 
　　全球饲料原料之鱼粉产量在过去15年来相当稳定，但严重的厄尔尼诺现象造成产量下降达15%。厄尔尼诺现象使秘鲁与北智利沿海的水温上升，造成鳀鱼迁移他处，使得世界鱼粉生产主要来源的鳀鱼捕获量降低。虽然秘鲁与智利鱼粉的产量仅占世界鱼粉产量的三分之一，然而其外销世界各地的数量却占全球的60%，而其他鱼粉生产大国如挪威，其所生产的鱼粉几乎全供内需利用。 
　　厄尔尼诺现象对全球鱼粉产量与价格造成极大的影响，鱼粉产量在厄尔尼诺现象后的次年经常会产生反弹，使全球产量增至700万公吨。在厄尔尼诺现象严重的时节，品质一般的鱼粉其价格可以从每吨330美元涨至600美元以上（秘鲁FOB价格）。遇到这种时候，鲑鳟鱼类饲料生产厂家会改用替代原料，例如畜禽屠宰副产品（允许使用的地区），或是以豆粕为主的油脂籽蛋白。