甘薯也称番薯、白薯、山芋、地瓜,是一种重要的块根类植物。甘薯以其丰富的营养价值和诸多的保健功能,越来越受到人们的青睐。随着食品科技的不断发展,相应地开......
鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。 甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料;薯藤可用于造纸;细根可作酿造和糖化,生产白酒、麦芽糖;薯......
甘薯果脯: ①产品特点:甘薯脯含有多种维生素和转化糖,口感好,有鲜薯香味,韧性适中。 ②原料配方:薯块50公斤,白糖15~20公斤.蜂蜜1~1.5公斤,柠檬酸10......
我国甘薯资源极为丰富,在全国分布很广,它的营养成分相等丰富,是可溶性多糖、Vc和胡箩卜素的丰富来源,将其进行加工后可制成营养丰富的甘著食品,下面介绍几种......
1.原料选择及处理:选用无虫蛀、块大、表面光滑平整且易清洗的新鲜甘薯,最好用白色质地的甘薯为加工原料。将选好的甘薯利用清水洗净表面的泥沙等杂质,然后去......
甘薯粉条: ①产品特点:甘薯粉条、条白条细,养分含量高,适于熬菜、烹炒和凉拌。 ②工艺流程:选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 ......
主要原料 甘薯淀粉,明矾。 设备用具 一般做粉丝的工具,如漏瓢、大锅等。 制作方法 1.打浆:先将甘薯淀粉用热水调成糊状,再用沸水猛冲,搅拌20分钟至糊状......
用甘薯(红薯、地瓜)淀粉做原料加工出的粉皮,色泽洁白、透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其加工技术简单,不需特殊的机械设备,适合家庭作坊小......
用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家......
利用甘薯为主要原料仿制的山楂糕,色鲜味美,具有生津止渴、开胃健脾之功效。 (一)原料配方甘薯50公斤、白糖40公斤、柠檬酸650克、食用明胶4公斤、苯甲酸钠35克......
工艺流程:甘薯(马铃薯)淀粉→除砂→脱色→和粉→挤压糊化→凝沉→松丝→干燥成型→附加调味料→包装成品 操作要点: ①淀粉处理:选用优质的甘薯(马铃薯)......
原料配方: 甘薯300克,黄油25克,鸡蛋1个,砂糖50克,豆乳8毫升,铝杯12个,香草香精、桂皮少量 制作方法: 将甘薯洗净,放入透气的蒸器在吕约蒸10分钟,即......
甘薯,又叫地瓜、红薯、白薯、番薯等,其茎藤是良好的饲料。甘薯肉色有白、黄、杏黄、桔红等,是区别品种的主要特征之一。白色肉质含淀粉多,宜于制粉;黄色肉质......
鲜甘薯含有碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪及多种维生素。 甘薯全身都可利用。叶子是优质的饲料;薯藤可用于造纸;细根可作酿造和糖化,生产白酒、麦芽糖;薯......
甘薯是福建省第二大粮食作物,常年种植面积达28.67万公顷,通常只作为粗粮和饲料消费,本身价值极低,但具有极大的加工增值潜力。“岩薯5号”是一个......
1.原料选择:选用新鲜饱满,肉质紧密的优质红心甘薯,直径在30毫米以上为佳。另备好白砂糖和柠檬酸。 2.洗涤、去皮:先将甘薯浸泡于......
甘薯饼在我国部分甘薯种植区是一种重要的农家食品,有巧手的主妇经常烹制以招待客人,香酥软滑的口感使其大受欢迎,但这一美食却一直没有真正的实现市场转化,所......
原料配方 甘薯36%~40%,橘瓣27%~32%,橘皮6%~8%,白糖20%~25%,柠檬酸0.3%~0.6%;山梨酸钾0.02%。 操作要点 (1)原料挑选:甘薯要求无病虫害......
甘蓝属于植株春化作物,当幼苗长到7片真叶左右、叶宽5厘米以上、茎粗0.6厘米左右时,遇到0℃-15℃的低温,经过一段时间后就能通过春化条件发生“未熟抽薹”......
选育和推广抗性品种,再结合栽培措施,通风透气,控制水肥,蔬菜收获后,及时处理残株败叶,铲除杂草并带出田外集中处理。保护天敌昆虫。在田间设置黄板诱杀......